大一学生办厂生产“贵族”啤酒

BoB手机客户端，邓浩和他的团队在厂里酿造啤酒。　　受访者供图

本报记者范典实习生王悦婷株洲报道

在株洲职教城，BoB手机客户端内，有家啤酒厂。让人意外的是，这家啤酒厂的厂长是该院食品生物技术专业的一名大一学生邓浩。去年上半年，他和几位校友在学校创办了校中啤酒厂，厂内生产的是啤酒中的“贵族”——原浆啤酒，目前已销往株洲和其他地区。

邓浩与啤酒结缘是在学校组织的一次啤酒节上。去年9月，才入学的邓浩在学长的介绍下，初次品尝了原浆啤酒。“我一下就爱上这种醇厚香甜的味道。”

之后，邓浩开始缠着食品生物技术专业的负责人罗跃中教他酿酒。罗跃中被邓浩执着的求学精神打动，提前对邓浩进行相关技术培训。“原本大三阶段才能完成的自主酿酒技能，邓浩用了不到半年时间就已完全掌握。”罗跃中称。

“我们要做就做最好的啤酒。”邓浩介绍，市场上一般的啤酒都不是100%麦芽发酵，而原浆啤酒属于100%麦芽发酵，没有经巴氏消毒和过滤处理，是最新鲜、最原始的真正啤酒，“称得上啤酒中的‘贵族’”。

调研发现，原浆啤酒占据了国外啤酒消费市场份额的60%至70%。在我国，不用包装的啤酒只占到了11%，原浆啤酒更少，仅占1%。“市场空间这么大，为何不尝试创业。”邓浩兴奋地说。

邓浩介绍，工厂的启动资金有多个来源，如学校的支持、银行贷款以及自己的投入，总投入约100万元。如今团队从创立之初的5人发展到如今的20多人。

在校中啤酒厂内，靠墙的几个大罐中的啤酒正在发酵，时不时能听见“滋滋”声。邓浩介绍，酿啤酒要经过十多道工序。首先把麦芽粉碎，放进第一个大罐内，之后需经过糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀、发酵等各种工序。“发酵是最重要的环节，发酵时间和温度都会影响最终的口感和色泽。”邓浩说，如果一切顺利，发酵15天后即可出啤酒。

去年冬天，为了推广原浆啤酒，邓浩和他的团队在株洲红旗广场一站就是一天。“有人尝了我们的酒后，说太难喝了，当时感觉心都要碎了。”邓浩回忆称，前两次酿出的酒特别苦，不好意思拿出来给老师同学尝，只能团队内部消化。反复品酒，然后做好记录，找出失败原因。“那段时间我们一出门就浑身酒气。”邓浩说，在啤酒厂的酒柜里，他还收藏着第一次酿造的两瓶原浆啤酒，“看见那两瓶酒就像看到了希望”。

声音

毕业生创业率近5%

BoB手机客户端制药与生物工程bob综合体育下载院长兰立新介绍，目前学生制作的啤酒是对进口原浆啤酒技术的改进，优化配方和工艺参数，降低啤酒中的“嘌呤”成分，减少消费者饮用啤酒时诱发痛风的危险，这种原浆啤酒在湖南存在巨大的销售市场。

BoB手机客户端副院长隆平介绍，2015年，学校组建了啤酒生产实训室，打算以这个产品为载体，推动校企合作，目前正在和国内知名啤酒生产商合作。

由于消费者对未来健康产业的需求越来越大，学校的人才培养会与之相适应。“要培养技术创新人才，满足人们对健康产业发展的需求。”隆平介绍，近几年的调查数据显示，学校每年毕业生的创业率接近5%。

记者范典实习生王悦婷

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